Brot

Brot ist ein gängiges traditionelles Lebensmittelprodukt bei allen Nationen. Brot wird aus Teig  zubereitet, der aus Mehl (meistens aus Weizenmehl) und Wasser besteht. Brot wird gebacken, abgedampft und gebraten. Als Regel werden dem Brotteig Salz, Bindestoffe und Hefe zugegeben. Einigen Brotarten werden auch Sonnenblumen- oder Mohnsamen oder Samen anderer Pflanzen zugegeben. Samen können auch für Dekoration verwendet werden.

Tendir ist eine Brotart, die in einem Tendir-Ofen (eine Vertiefung im Erdboden mit Wänden aus Lehm) gebacken wird. Das Brot wird an die Wände befestigt und gebacken. Tendir Brot, wie auch weiches Brot kann in großen Mengen zubereitet und gelagert werden.

Lavasch ist eine Brot Art aus Wasser, Mehl und Salz. Lavasch kann dünner als Pide sein. Wird ebenfalls für Zubereitung von Butterbroten in Art von Stangen genutzt. Ist in der Türkei, Aserbaidschan,  Armenien, Georgien und Iran weit verbreitet.

Süßes Brot wird zum Nouruz-Tag und andere Feiertage gebacken.

Zutaten:

1 TL Trockenhefe

500 ml warme Milch

1 Ei

1 TL Curcuma

250 g Zucker

200 g Butter oder Margarine

Mehl

Salz

Zubereitung:

Hefe in Milch einrühren, Salz, 1 EL Zucker, Curcuma und 10-12 EL Mehl zugeben. Alle Zutaten vermischen. Die Mischung darf nicht zu feucht sein. Damit der Teig gehen kann, muss man ihn in einer warmen Umgebung ruhen lassen. Der Hefeteig sollte sich an Volumen vergrößern. Die Mischung muss man mehrere Male umrühren, danach Butter schmelzen lassen. In ein Geschirr die Hälfte von Mehl und Zucker hineingeben, anschließend Hefeteig, Butter und Ei zugeben. Den weichen Teig weiter kneten und den Rest vom Mehl schrittweise zugeben. Der fertige Teig dar weder hart sein noch an den Händen kleben.