Les kebabs

330 g de mouton, 60 g d\'oignon , 40 g d\'oignon vert, 10 g de le persil et de basiliques , 3 g de sumac  ou 5 g de jus de grenade, pincé de sel et de poivre.

Coupez la viande du mouton par 35 – 40 grammes des  morceaux, salez, poivrez. Piquez la viande sur des brochettes et faites la cuire au barbecue.

330 g de mouton , 20 g de graisse du mouton , 20 g d\'oignon, 40 g d\'oignon vert, 15 g de persil et de basiliques, 45 g de farine de blé, 3 g de sumac ou de jus de grenade, pincée de poivre et de sel.

Hachez le mouton avec l’oignon. Salez et poivrez tous ensemble. Ajoutez le persil et le basilique et laissez mariner  20 minutes.

350 g de pommes de terre, 60 g de graisse de mouton, 40 g d’oignon vert , 10 g de persil , sel, poivre. 

Epluchez les pommes de terre, coupez les en cubes de 40 – 50 grammes et faites cuire à l’eau un peu salé pendant 15 – 20 secondes. Coupez la graisse de mouton en petits morceaux de  15 – 20 gramme. Piquez les pommes de terre avec les petits morceaux de la graisse de mouton   sur des brochettes et faites les cuire au barbecue. Décorez le kébab de quelques feuilles de persil.

220 g de mouton, 30 g de beurre fondu, 40 g d\'oignon, 2 oeufs , 5 g de sucre, 10 g de vinaigre, 25 g de coriandre et de fenouil, sel, poivre. 

En été au lieu de sucre et de vinaigre vous pouvez mettre 50 g de tomates. Hachez l’oignon avec le mouton, salez, poivrez. Pour chaque portion prenez 3 oignons. 

230 гр  de mouton, 60 g de graisse de mouton, 18 g de persil, 3 g de sumak ou  5 g de jus de grenade, sel. 

Pelez le foie et  coupez en  morceaux de 30 – 40 grammes . La graisse de mouton coupez en petits morceaux de 10 – 15 g et piquez avec le foie sur des brochettes. Avant faites  cuire le kébab au barbecue imbiber légèrement le foie de l’eau salé. Décorez le kébab de mesclun et saupoudrez de sumak. 

285 g de poulet, 10 g de la crème fraîche, 30 g d\'oignon, 25 g de coriandre et de fenouil , sel, poivre, sumak. 

Laver la poule, couper en morceaux de 40 – 50 gramme, saler et poivrer. Piquez sur des brochettes et faites les cuire au barbecue. Kébab décorez d’oignon, de mesclun et saupoudrez de sumak.  Kébab d’inde se prépare par le même moyen.

350 g d’aubergines, 60g de graisse de mouton,40g d\'oignon, 20 g de persil et de fenouil, sel, poivre. 

Epluchez les aubergines  de petites tailles. Coupez la graisse de mouton  en petits morceaux de 10 – 15g et les  piquez avec les aubergines sur des brochettes et faites les cuire au barbecue. Avant servir épluchez le reste d’aubergines, les émiettez avec la graisse de mouton, poivrez, salez et saupoudrez de mesclun. 

347 g d\'esturgeon, 5 g d\'huile ou 10 g de crème fraîche, 24 g d’oignon, 32 g l\'oignon vert, 100 g de tomates fraîches, 1/5 de citron, 5 g de jus de grenade, pincée de sumak, sel, poivre. 

Nettoyez l\'esturgeon, découpez en morceaux de 40 – 50 grammes, salez, poivrez, badigeonnez de la crème fraîche. 

Décorez  kébab de mesclun et saupoudrez de sumak.

Préparez ce kébab de la même façon que le tiké-kébab. Cependant avant servir décorez de tomates, de concombres, de poivre et des autres légumes.Vous pouvez servir avec les brochettes.