Пищевая промышленность

На предприятиях пищевой промышленности продукты сельского хозяйства проходят обработку, после чего могут быть употреблены как продукты питания. Отличительной чертой предприятий пищевой промышленностью является их повсеместное присутствие. Объекты подобного рода действуют как в городах, так и сельских участках. Из-за широкого ассортимента производимой продукции состав пищевой промышленности тоже разнообразен и сложен. Предприятия по производству мучных изделий-крупы, сахара, масла, крахмала-патоки, фруктов-овощей,  консервов и чая обрабатывают продукты растениеводства. Мясо-молочная промышленность (мясо, молоко, масло, сыр)  занята обработкой продуктов животноводства. Предприятия хлебопекарной, макаронной, кондитерской, пищевых концентратов производят продукцию, полученную из полуфабрикатов прошедших первичную обработку. Обработка соли и рыбных продуктов также входит в состав пищевой промышленности. Из-за сложности транспортировки сырья как сахар, растительные масла, фрукты-овощи а также масла и сыров указанные отрасли развиты в сырьевых районах. 

Хлебопекарни,  предприятия производящие макароны, молоко находятся в основном в больших городах и районах с высоким уровнем потребления. Объекты по производству мучных изделий, круп, мяса целесообразно размещать как сырьевых так и потребительских районах. Ряд продуктов пищевой промышленности (виноград, табак, чай) проходят первичную обработку в сырьевых районах. Однако окончательный вид как продукт они обретают в потребительских районах. Заводы по обработке рыбной продукции размещаются прибрежных районах. 

Пищевая промышленность в Азербайджане занимает первое место среди промышленных отраслей по количеству производимой продукции и занятого в этой отрасли населения. Данная отрасль является одной из специализированных в хозяйстве республики. Вино, консервы, табак и минеральные воды являются основными продуктами пищевой промышленности.

Виноделие одна их сильно развитых отраслей в стране. Заводы по первичной обработке винограда находятся в районах где его и культивируют. Заводы по выпуску вин и коньяка действуют в Баку (№1 и №2), Гяндже, Гейчае, Шамкире, Ханларе, Шемаха и Нахичевани. Азербайджанские винные заводы производят более 60 марок вин, включая 17 видов кислых вин(«Баян», «Алшараб», «Садыллы», «Мадраса», «Новрузлу», «Шамхор», «Гаракенд»), 20 видов густых, десертных вин типа портвейн («Акстафа», «Албашлы», «Агдам», «Гызыл шербет», «Гара йери», «Гара Чанаг», «Мил», «Гейтепе», «Карабах», «Шахбуз», «Азербайджан», «Шемаха», «Кюрдамир») а также коньяки («Гёй-Гёль» -3,4, 5 звездочный, «Баку», «Юбилейный»).

По данным 2008 года в первые 9 месяцев в Азербайджане было произведено 486,3 тысяч декалитров водки, 57 тысяч декалитров коньяка, 605 тысяч декалитров вина, 15,3 тысяч декалитров шампанского, 3 166,9 тысяч декалитров пива. На данный момент в стране функционируют 44 предприятия по выпуску алкогольных напитков и 35 по выпуску пива.

На предприятиях по выпуску консервов также производится обработка фруктов-овощей и рыбных продуктов. Большое количество предприятий по выпуску консервированных фрукто-овощей находятся рядом сырьевыми базами в Хачмазском экономическом районе.

В этой отрасли функционируют Куба-Хачмазский консервный комбинат, а также консервные заводы в Губе, Кусаре и Худате.

Центрами консервного производства являются Ордубад в Нахичеванском экономическом районе, Шеки, Габала, Балакен, Ках, Ник в Шеки-Закатальском экономическом районе, Уджар, Гёйчай, Сабирабад в Аранском экономическом районе, Ленкорань и Масаллы в Ленкорань-Астаринском экономическом районе.

Заводы по использованию рыбных запасов Каспийского моря и реки Куры функционируют в Аранском экономическом районе (комбинат по производству баночной рыбы) куда входит Мингачевир, Хаджигабул и Хилли. Помимо этого Ленкоранский рыбный завод в Ленкорань-Астаринском экономическом районе и Нариманбадский рыбный комбинат. Рыбный комбинат в Худате в Губа-Хачмазском экономическом районе, рыбный комбинат в поселке З.Тагиева в Ховсане в Абшеронском экономическом районе являются основными предприятиями по обработке рыбной продукции. В республиканских водохранилищах, пресноводных озерах, а также в других водных фермах есть заводы по размножению рыб, большинство из которых находятся на территории Нефтчалинского района в устье реки Куры.

Обработка мяса, являющейся важной отраслью пищевой промышленности осуществляется в мясных комбинатах Баку, Гянджи, Шеки, Мингечевира, Нахичевани, Агдама, Имишли, Ленкорани и Хырдылана. Предприятия по выпуску молока находятся в Баку, Сумгаите, Гяндже, Мингечевире, Ленкорани, Хырдалане, Шемаха, Барде, Зардабе, Сальяне и Сиазани. В Баку, Гяндже, Нахичевани, Кюрдамире, Агдаше, Евлахе, Шабране и Гилязиде действуют, имеющие важное значение для республики, комбинаты по производству муки.  

Эти отрасли промышленности, также как и выпечка хлеба служат удовлетворению внутреннего спроса. В данный момент помимо городов где находятся предприятия по выпечке хлеба, открываются небольшие мельницы и цехи-хлебопекарни в деревнях и поселках, сеть которых расширяется из года в год. 

Важное значение имеет упаковка минеральных вод лечебного свойства имеющихся в наличии в Азербайджане. Такие воды как Истису, Сираб, Бадамлы, Вайхир, Дарыдаг могут быть использованы в этих целях. В этом направлении уже функционируют несколько предприятий. Такие водоналивные предприятия как «Бадамлы» и «Сираб» действуют Шахбузе и Нахичевани. Завод «Бадамлы» был построен в 1949 году в Нахичевани, а завод «Сираб» в 1976году. 

В Баку, Гяндже, Хырдалане и Хачмазе действуют пивные заводы. Недалеко от Хырдалана функционирует филиал известной в мире американской фирмы «Кока-Кола». 1 октября 1999 года в поселке Сулутепе было открыто предприятие по производству продукций «Пепси-Кола».

Помимо производственных объектов указанных выше в пищевой промышленности Азербайджана имеются в наличии фабрики по первичной обработке чая(Ленкорань-Астаринский экономический район) а также чаеупаковочные фабрики в Баку и Ленкорани. Самым высококачественным сортом чая в Азербайджане считается Ленкораньский чай. На проводимом в Лейпциге конкурсе в 1981 году «Азербайджанский букет» был награжден золотой медалью и премией. В 2002 году на международном конкурсе в Мадриде Азербайджанский чай был награжден золотой премией Европы  «21 век». В 2005 году на проходящем в Мадриде международном конкурсе «По качество и технологии» Ленкоранский «Табии чай» («Натуральный чай») был удостоен еще одной золотой медали. Производство листьев зеленого чая достигло в 2010 году 544,9 тон. 

Для первичной обработки табака функционируют табачно-ферментные заводы в Шеки, Закаталах, Габале, Балакане, Евлахе, Шаруре и Массаллах, а в Баку табачный завод. Вместе с этим в Закаталах работают завод по очистке орехов и предприятие по упаковке хны. В поселке Маштага Абшеронского района действуют завод по обработке маслин, а в Бильгя завод по обработке шафрана. 

Хлопковые семена проходят обработку на заводе по экстракции масла в Ширване. В результате полученный глицерин направляется в Гянджинский масло-жировой комбинат для производства мыла. 

В Баку. Сумгаите и Гяндже есть также кондитерские фабрики.