Hauptseite    » KÜCHE    » Wildgerichte   

Wildgerichte

  

align=

Katschkaldag (Blässhuhn) auf Lenkoranische Art
Zutaten:
250 g Katschkaldag (Blässhuhn)
10 g saure Sahne
50 g Tomaten
15 g Zitrone
20 g Granatapfel
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Das Blässhuhn schälen, salzen und pfeffern. Mit saurer Sahne bestreichen und auf die Spieße stecken. Auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen braten, mit geschnittenen Tomaten, Zitronenscheiben, Granatapfelkernen und Grünzeug servieren.

Gebratenes Rebhuhn
Zutaten:
280 g Rebhuhn
10 g saure Sahne
30 g Knollenzwiebel
50 g Tomaten
50 g Gurken
30 g Petersilie und Koriander
Pfeffer
Salz
Zubereitung:
Das Rebhuhn schälen, salzen und pfeffern. Mit saurer Sahne bestreichen und auf die Spieße stecken. Auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen braten. Das gebratene Rebhuhn auf einen Teller legen und mit geschnittenen Knollenzwiebeln, Tomaten, Gurken und Grünzeug servieren.

Reis mit Wildgeflügel
Zutaten:
330 g Wildgeflügel (Fasan, Rebhuhn)
120 g Reis
40 g Butterschmalz
30 g Koriander
20 g Hartriegel (entkernt)
25 g Aprikosen
50 g Maronen
0,1 g Safran
Salz
Zubereitung:
Das geschälte Wildgeflügel leicht kochen. Zwiebel im Öl anbraten, Koriander, kleingeschnittene Dörrobst und Maronen zugeben. Alles in das Geflügel einfügen. Aus Reis wird traditioneller Butterreis gemacht. Das gefüllte Geflügel in ein Mullstück einwickeln und unter den Reis auf den Kochtopfboden legen, danach abdampfen. Beim Servieren Reis auf  einen Teller legen, das Geflügel auf den Reis legen und mit Butterschmalz begießen.    



Oxunub: 31533