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Bebidas

  

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(Sorbetes  líquidos -  bebidas refrescantes con zumos de frutas, azúcar y hierbas aromáticas)

Sorbete de frutas
Zumo de limón – 20 gr., zumo de naranja – 40 gr., agua – 80 gr., te fuerte – 200 gr., rodajas de limón – 5 gr., rodajas de naranja – 10 gr., fresones, cerezas o bayas de cornejo – 10 gr., hojas de hierbabuena – 10 gr., hielo – 20 gr.

Sorbete de azafrán
Azúcar – 30 gr., agua – 150 gr., azafrán – o,15 gr., semillas de albahaca o de hierbabuena – 0,1 gr., hielo – 20 gr., Macerar las semillas de azafrán, albahaca y hierbabuena en agua hirviendo durante 4 horas y agregar el azúcar. Colar y enfriar. Al servir, añadir el hielo.

Sorbete de granada
Azúcar – 30 gr., zumo de granada – 40 gr., agua – 120 gr. Diluir el azúcar en agua. Exprimir la granada y agregar el zumo a la bebida. Servir frio.

Sorbete de comino
Azúcar – 50 gr., comino – 0,12 gr., cardamomo – 0,1 gr., agua – 120 gr., hielo. Macerar las semillas desmenuzadas de comino y cardamomo en agua hirviendo durante 3 o 4 horas y agregar el azúcar. Colar y enfriar el sorbete. 

Sorbete de hierbabuena
Azúcar – 30 gr., semillas de hierbabuena – 0,4 gr., o la menta fresca – 15 gr., agua – 150 gr., hielo. Se prepara de la misma manera que el sorbete de comino, añadiéndole la infusión de hojas de menta fresca. Agregar el hielo al servir.

Sorbete de azúcar
Azúcar – 50 gr., azafrán – 0,1gr., semillas de cilantro – 0,1gr., cardamomo – 0,1gr., agua – 120gr., hielo. Macerar azafrán en agua hirviendo.  Macerar las semillas desmenuzadas de cilantro y cardamomo en agua hirviendo durante 3 o 4 horas y agregar el azúcar. Colar y enfriar el sorbete. 

Sorbete de limón 
Limón – 1,5 piezas, azúcar – 50gr., azafrán – 0,1gr., agua – 100gr., albahaca o semillas de hierbabuena – 0,1gr., hielo. Picar la piel de limón, agregar albahaca y las semillas de hierbabuena. Macerar todo  en agua hirviendo durante 3 o 4 horas y agregar el azúcar y el zumo de limón. Colar y enfriar el sorbete. Al servir, añadir el agua de azafrán y el hielo. 

“Ovma”
Azúcar – 30gr., pétalos de rosa – 20gr., zumo de limón, agua – 150gr., hielo. Macerar los pétalos de rosa con zumo de limón durante 8 – 10 horas en agua hirviendo. Colar, añadir el azúcar y enfriar. A veces, se añade el agua de rosas (gulab). Servir con hielo.

Sorbete de leche
Azúcar – 30 gr., agua – 70 gr., leche – 100gr. Hervir el agua, añadir el azúcar y enfriar. Hervir la leche aparte y una vez enfriada, añadirla al sorbete. 



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