Ensaladas

Pechuga de pollo o jamón york – 250-300gr., patatas  -  2 piezas,  huevos – 4 piezas, rodajas de piña en almíbar – 4 piezas, cebolla – 1 pieza, manzana – 1 pieza, zumo de limón – 1cucharadilla, nueces, mayonesa, sal, pimienta.

Nabos (blanco y rojo) – 100gr., huevos – 1 o 2 piezas, pepino – 4gr., zanahorias – 40gr., lechuga – 10gr., sal. 

Pelar los nabos y cortar los en laminas finas, y montar una montaña con ellas en plato. Adornar con el pepino, zanahoria, huevos duros y la lechuga  cortados. Espolvorear con eneldo. 

Remolacha – 200gr., aceite – 20gr., semillas de granada o zumo de granada – 30gr., nueces – 40 gr., cebolla – 25gr., cilantro – 15gr., sal.

Pelar la remolacha, cortar la en cubitos, poner en una cazuela y cocinar en su jugo. Picar la remolacha cocida junto con nueces, añadir el aceite, zumo de granada, sal. Disponer el “fisydzhan” en el plato y espolvorear con eneldo picado.

Pechuga de pollo, pepinos, tomates – 2 piezas, perejil, mayonesa, sal, pimienta.

Lavar las pechugas de pollo, coser las y enfriar. Cortar en cuadraditos. Cortar los tomates y pepinos también, añadir el perejil. Servir con la mayonesa. 

Patatas – 3-4 piezas, zanahorias – 3 piezas, remolacha, repollo, cebolla – 1 pieza, carne de vacuno – 500gr., vinagre, salsa de soja, pimienta negra y roja, sal.

Cortar finamente  la carne y dorar la en poca cantidad de aceite. Rallar toda la verdura, a excepción de la patata. Añadir la carne dorada. Pelar las patatas y freírlas en aceite. Disponer la patata dorada por encima de la verdura y la carne. Regar la ensalada con la mezcla de vinagre, salsa de soja y especias. 

Huevos – 2 piezas, cebollino – 25gr., cilantro – 15gr., eneldo – 10gr., espinacas – 30gr., aceite – 30gr., sal, pimienta.

Picar finamente el cilantro, eneldo, espinacas y el cebollino, aderezar con sal y pimienta y añadir huevos. Batir enérgicamente. A la tortilla se le puede añadir un poco de harina o la miga de pan desmenuzada.

Pescado “kutum” ahumado – 200gr., cebolla o cebollino – 35gr., cilantro – 15gr., eneldo – 10gr., huevos – 2 piezas, miga de pan blanco – 30gr., aceite – 30gr., sal, pimienta.

Hervir el pescado ahumado, quitarle la piel y las espinas. Lavar y picar finamente cebollino, cilantro y eneldo, añadir huevo duro y los pequeños trocitos de pescado hervido.

Alubias rojas – 100gr., cebolla – 30 gr., aceite – 20 gr., nueces – 30gr., vinagre – 20gr., o el zumo de granada – 15gr., cilantro – 20gr., sal, pimienta.

Cocer las alubias y pasar las por la picadora junto con la cebolla dorada y nueces. Adornar el plato con las hierbas finamente picadas y con los aros de cebolla dorados.

Pechuga de pollo sin piel ni huesos – 450gr., nueces – 1,2 de vaso, patatas – 3 piezas, huevos – 2 piezas, zanahorias – 3 piezas, 6 cucharadas de crema de nata (se puede añadir más a gusto), sal.

Patatas – 6 piezas, zanahorias – 2 piezas, huevos – 6 piezas, pepinillos en vinagre – 5 piezas, carne vacuna – 40gr., o las pechugas de pollo,  guisantes – 1 lata, eneldo – 100gr., cebollino – 200gr., perejil – 100gr., mayonesa – 2 botes o la crema de nata.

Pepinos – 50gr., tomates – 50gr., pimientos – 20gr., cebollino – 10gr., cilantro – 10gr., albahaca – 10gr., vinagre o “abgora” (zumo acido de la uva madura) – 3gr., sal, pimienta.

Cortar el tomate, el pepino y el pimiento en cubitos. Añadir las hierbas picadas, vinagre, sal y pimienta.  

Huevos – 2 piezas, cebollino – 20gr., cilantro – 15gr., eneldo – 10gr., espinacas – 255gr., nueces – 40gr., aceite – 30gr., sal, pimienta.

Se prepara de la misma manera que la tortilla con las finas hierbas, añadiendo a los ingredientes ya mencionados las nueces desmenuzadas.

Carne de cordero – 217 gr., cebolla – 30 gr., tomates – 280 gr., crema de nata – 30gr., sal, pimienta.

Cortar 1 -1,5 kg de carne de cordero en trozos, cocer la y enfriar después. Al servir, cortar la carne en trozos más pequeños. Disponer en el plato, adornar con las rodajas de tomate y el cebollino, aderezar con la crema de nata.

Carne de esturión – 375gr., salmón ahumado – 55gr., caviar – 30gr., patatas – 160gr., pepinos – 180gr., crema de nata – 160 gr., lechuga – 55 gr., limón – 1 pieza, estragón – 55gr., sal, pimienta.

Hervir el pescado, separar la piel y los cartílagos. Cortar la verdura y aderezar con la crema de nata. Disponer en el plato a modo de la montañita, rodeándola con los trozos alargados de pescado.